搭建一套生鲜配送商城APP的市场运营前景是积极的，主要基于以下几点分析：

一、市场需求持续增长

1. 消费者需求变化：随着生活节奏的加快和消费观念的转变，越来越多的消费者倾向于通过线上平台购买生鲜产品，以节省时间和精力。生鲜电商通过线上平台销售蔬菜、水果、肉禽蛋类等生鲜产品，为消费者提供了更加便捷、安全、丰富的购物体验。
2. 市场规模扩大：据相关数据显示，中国生鲜电商市场规模近年来持续增长。例如，2023年中国生鲜电商交易规模达到约6427.6亿元，同比增长14.74%。预计未来几年，随着技术的不断进步和消费者需求的进一步升级，生鲜电商市场规模将继续保持高速增长。

二、政策支持与行业规范

1. 冷链物流政策：政府出台了一系列政策，鼓励冷鲜肉生产、流通企业对接农贸市场、连锁超市、社区生鲜店铺、生鲜电商等流通渠道，拓展直营零售网点，健全冷鲜肉生产、流通和配送体系。
2. 物流运输政策：政策引导冷链运输企业加强与果蔬、水产、肉类等生产加工企业的联盟合作，积极发展公路冷链专线、多温区共同配送等新模式。
3. 供应链政策：政府支持连锁商超、农贸市场、菜市场、生鲜电商等流通企业完善终端冷链物流设施，进一步增强冷藏保鲜等便民惠民服务能力。

这些政策为生鲜电商行业的发展提供了良好的环境和支持，促进了行业的健康快速发展。

三、技术创新与模式创新

1. 技术创新：随着冷链物流技术的不断进步和供应链管理的优化，生鲜电商的配送效率和产品质量得到了显著提升。同时，大数据、人工智能等技术的应用也为生鲜电商的精准营销和个性化服务提供了有力支持。
2. 模式创新：目前，我国生鲜电商模式主要分为O2O平台模式、前置仓模式、店仓一体化模式、社区团购模式等5大类，形成了多种模式并存的格局。这些创新模式不仅缩短了供应链，降低了成本，还提高了用户体验和满意度。

四、竞争格局与市场机会

1. 竞争格局：生鲜电商行业竞争激烈，形成了多层次的竞争格局。第一梯队以盒马鲜生、京东生鲜、叮咚买菜等为代表，拥有强大的供应链体系和冷链物流配送能力，占据较高的市场份额。第二梯队由各地区的生鲜电商企业构成，以本地化特色农产品为主打，具有较强的创新能力和市场灵活性。第三梯队则是新兴的小型企业，通过精细化运营和差异化竞争在市场中寻找机会。
2. 市场机会：尽管竞争激烈，但生鲜电商市场仍存在大量机会。例如，通过深耕细作本地化市场、提供个性化服务、优化供应链管理等手段，中小企业仍有机会在市场中脱颖而出。

五、潜在挑战与应对策略

1. 冷链物流成本高：冷链物流技术虽然重要但成本高昂，对生鲜电商企业的盈利能力构成挑战。应对策略包括加强冷链物流设施建设、提高物流效率、降低损耗等。
2. 消费者信任度不足：部分消费者对生鲜电商的产品品质和安全性存在疑虑。应对策略包括加强产品质量控制、提高售后服务质量、加强品牌宣传等。
3. 竞争同质化：各平台间服务差异化水平较小，导致行业整体竞争态势较为激烈。应对策略包括创新服务模式、提供差异化产品、加强品牌建设等。

综上所述，搭建一套生鲜配送商城APP的市场运营前景是积极的。然而，面对激烈的市场竞争和潜在挑战，企业需要不断创新和优化服务模式，加强品牌建设和质量控制，以提高市场份额和用户满意度。